10 من أشهى اكل مصري مشهور وطرق تحضيره
يتميز المطبخ المصري بالأطعمة الشهية التي تنافس كثير من مطابخ العالم، ولا تخلوا شوارع مصر من روائح اكل مصري مشهور سواء كانت منبعثة من المطاعم أو المنازل.
كما أن للمرأة المصرية أسلوبها الخاص في طهي وتقديم الطعام، الأمر الذي يجعل كل من يتذوق الطعام المصري لا يستطيع أن ينسى مذاقه.
كثيرًا ما يتساءل الأشخاص عن طريقة عمل الملوخية المصري أو الفطير المشلتت أو الكشري المصري وغيرها من الأطعمة التي تميز المطبخ المصري وتجعل منه رائدًا بين كثير من المطابخ العالمية، وهذا ما سوف نتناوله بالتفصيل من خلال هذا المقال.
بعض الوصفات لأشهى اكل مصري مشهور
الملوخية
الملوخية هي واحدة من أشهر الأطعمة الشعبية التي تميز المائدة المصرية عن غيرها من الموائد العربية الأخرى، تشتهر مصر كثيرًا بتقديم طبق الملوخية وخاصةً للزوار الذين يأتون إليها من بلاد أخرى لما تتمتع به من مذاق رائع ونكهة مختلفة.
سوف نذكر معكم الآن طريقة عمل طبق الملوخية أشهى الأطباق من اكل مصري مشهور.
مقادير عمل الملوخية
قد يفضل البعض عمل الملوخية باستخدام مرقة الدجاج أو غيرها من أنواع المرق المختلفة وسوف نعرض معًا المقادير وهي:
- نصف كيلو من الملوخية المخروطة.
- كمية ماء حسب كمية الملوخية.
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى يتم وضع الملوخية في إناء على النار، يتم إضافة المرق المتوفر لديك تدريجيًا، أو الماء على حسب الرغبة والتأكد من أن القوام كثيف وليس خفيف.
- تترك الملوخية حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم يتم رفعها من على النار.
- في مقلاة على النار يضاف الثوم المفروم إلى ملعقتي السمن حتى يصل إلى اللون الذهبي، ثم تضاف إليهما الكزبرة الجافة.
- يجب التقليب المستمر، ثم يضاف هذا الخليط إلى الملوخية وتصب للتقديم وإلى جانبها طبق الدجاج أو اللحم أو الأرانب أيضًا حسب الرغبة.
الملوخية بالجمبري
من أفضل أنواع الملوخية هي الملوخية بالجمبري والتي يحبها ويفضلها الكثيرين ومقاديرها هي:
- نصف كيلو من الجمبري صغير الحجم.
- لتران من الماء.
- كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- عدد 2 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم وثلاثة فصوص مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة من السمن أو ملعقتين من الزيت النباتي حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة والمذاق.
طريقة التحضير
- يتم في البداية وضع الماء والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود، ويترك حتى يغلي.
- يتم غسل الجمبري بعد تقشيره بشكل جيد، ثم يضاف إلى الخليط على النار، يترك لمدة خمس دقائق حتى يتم النضج.
- تضاف الملوخية المفرومة وتقلب المكونات جيدًا إلى أن تمتزج كافة المكونات.
- يترك الإناء على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب.
- يفرم الفلفل الأخضر ويوضع في مقلاة على النار مع الزيت أو السمن.
- يضاف إليها الثوم المفروم ثم الملح والفلفل ويترك على النار حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي مع التقليب المستمر.
- يتم إضافة الكزبرة إلى الخليط وتقلب جيدًا ثم تضاف إلى الملوخية.
- يتم تغطية الإناء ويترك على النار الهادئة لعدة دقائق.
- تقدم الملوخية وبالهناء والشفاء.
الملوخية بالأرانب
هناك مجموعة من الخطوات يجب اتباعها لتقديم ملوخية الأرانب بطعمها الممتاز، فهي من أهم ما يميز المطبخ المصري وهي من أشهي اكل مصري مشهور.
المقادير
- أرنب متوسط الحجم.
- لتر من الماء المغلي.
- حبة من الجزر.
- أربع حبات من المستكة والحبهان.
- أعواد كرفس.
- بصلتان متوسطتان في الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة متوسطة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- ورق لورا.
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من الثوم.
- ملعقتان من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرنب جيدًا بالملح والخل والليمون حتى تزول منه الروائح الكريهة.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويضاف إليه الزيت النباتي ويقلب حتى يذبل.
- يوضع الأرنب مع البصل وتضاف إليه البهارات مع التقليب المستمر.
- يوضع الماء الساخن ويترك الأرنب حتى ينضج تمامًا.
- نرفع الأرنب خارج الشوربة ونبدأ في تحضير الملوخية.
- نأخذ كمية من الشوربة حتى تصبح الكمية مناسبة مع كمية الملوخية.
- توضع الملوخية في الشوربة مع التقليب لتجنب الفوران.
- نحضر على الجانب الآخر مقلاة ونضيف إليها السمن، ثم نضع الثوم ثم الكزبرة الجافة ويتم التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضيف الخليط إلى الملوخية ونرفعها من على النار مع عدم تغطية الإناء.
- تقدم الملوخية مع الأرنب بعد تحميره والأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
فوائد الملوخية
- تعمل على تقوية عضلة القلب وتقي من الإصابة بالأمراض.
- تحد من آلام القولون وتخفف من مشكلات الجهاز الهضمي.
- غنية بفيتامين أ، ب وكذلك بعض المعادن الغذائية مثل الكالسيوم والفسفور والأملاح المعدنية.
- تساعد في التخلص من الأنيميا وفقر الدم.
- تقي من هشاشة العظام.
- تعمل على إدرار البول، تخفض ضغط الدم.
- تنشط حركة الأمعاء وتعالج الإمساك، تقوي جهاز المناعة.
- الحفاظ على صحة الحامل والجنين أيضًا.
الكشري المصري
الكشري هو أحد أشهى الأطباق من اكل شعبى مصرى التي تزين المائدة المصرية، ويعتبر الكشري المصري هو واحد من أشهر 10 أطعمة تميز المطبخ المصري وسوف نعرض معكم الآن طريقة تحضيره.
المقادير
- كوب من العدس المنقوع في الماء.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من الأرز الأبيض.
- كيس من المكرونة.
- كيس من المكرونة الاسباجتي.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة ملح صغيرة.
- فصان من الثوم المفروم.
- خمس بصلات مفرومين.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- أربعة حبات من الطماطم المقطعة مكعبات.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة تحضير الكشري المصري
- في البداية نقوم بطهي الأرز، توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في إناء على نار متوسطة.
- يضاف الأرز ويتم التقليب ثم تضاف كمية صغيرة من الملح وثلاثة أكواب من الماء.
- يترك الإناء على النار حتى يغلي ثم تقلل الحرارة، ويغطى الإناء حتى ينضج تمامًا لمدة 25 دقيقة.
- يتم بعد ذلك سلق المعكرونة مع إضافة كمية قليلة من الملح والزيت، وتترك لمدة 10 دقائق حتى يتم النضج ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا.
- في وعاء يتم فيه نقع كمية العدس لمدة 30 دقيقة ثم يشطف جيدًا.
- يوضع العدس بعد أن يصفى من الماء في إناء على النار ويغطى بالماء كمية حوالي كوبين من الماء، ويترك العدس على نار هادئة حتى ينضج ويضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- في مقلاة واسعة يتم وضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ويضاف إليها البصل المفروم مع التقليب على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم يضاف الثوم وبعد أن يُحمر يتم تصفية البصل والثوم من الزيت على ورق المطبخ لكي يجف.
- وضع نصف مزيج البصل والثوم في وعاء على النار ويضاف إليه صلصة الطماطم مع الخل والطماطم المُقطعة مكعبات.
- تضاف البهارات إلى خليط الطماطم وهي فلفل أسود، كمون، ملعقتين صغيرتين من الملح، وتترك على نار هادئة حتى تصبح صلصة كثيفة.
- يتم بعد ذلك سكب المكونات في طبق التقديم بشكل طبقات، في البداية يتم وضع الأرز ثم المعكرونة، ثم العدس.
- يتم تزيين الوجه بالحمص وصلصة الطماطم والبصل المحمر الجاف.
الحمام المحشي
الحمام المحشي من أشهر الأطعمة التي تميز المطبخ المصري، والذي يعتبر من أفضل الأطعمة لدى المصريين وغير المصريين، ويعد الحمام من الأكلات التي قد يتم حشوها إما بالأرز أو الفريك.
مقادير الحمام المحشي بالفريك
- أربع حبات من الحمام المغسول جيدًا.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- كوب من الفريك، قليل من قطع الكبد وقوانص الدجاج.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- فص من المستكة.
- حزمة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يجب غسل الفريك جيدًا وتصفيته من الماء وتركه في الوعاء.
- يتم إضافة حزمة البقدونس المفروم وحبة البصل المفروم وخلطهم مع الفريك.
- يتم بعد ذلك إضافة البهارات من ملح وفلفل وكبد وقوانص والتي تم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تقلب المكونات بشكل مستمر حتى تمتزج معًا.
- يتم حشو الحمام من أسفل الجلد وبالداخل من الخليط.
- تدبيس الحمام بالخلة أو بالخياطة حتى لا تخرج المكونات أثناء السلق.
- وضع كمية من الماء في إناء على نار متوسطة ويضاف إليها فص المستكة وحبة من البصل، ويوضع بها الحمام بعد أن تغلي.
- يسلق الحمام حتى نتأكد أنه نضج تمامًا.
- يتم نزع الحمام خارج الإناء بعد أن ينضج، وفي مقلاة توضع كمية من الزيت ويتم تحمير الحمام حتى يأخذ اللون الذهبي، ويقدم بالهناء والشفاء.
الفلافل أو الطعمية
تعتبر الفلافل أو الطعمية هي واحدة من أشهر 10 أطعمة تميز المطبخ المصري كما أنها تعتبر من الأكلات الشعبية التي تقدم في مصر وتتميز بطعمها الرائع خاصةً مع طبق من المخللات والفول المدمس وسلطة البابا غنوج والباذنجان المقلي.
هذه الأكلة هي من أشهر الأكلات التي تقدم في المطبخ المصري. ومن أشهي الأطباق من اكل مصري مشهور.
الفول المصري
يعد الفول هو واحد من أشهي اكل مصري مشهور مفضل لدى الجميع، وهو من الأكلات الشعبية التي لا يمكننا الاستغناء عنها في وجبة الإفطار أو وجبة السحور في شهر رمضان أيضًا.
تتعدد فوائد الفول فهو يحتوي على بروتينات وألياف ويقي الجسم من الأورام السرطانية كما أنه يحسن من وظائف الدماغ.
الممبار
يعد الممبار أيضًا من أكثر الأطعمة رواجًا وشعبية لدى الشعب المصري بالإضافة إلى حلويات اللحوم، فهو من أشهى الأطباق وأروع ما يتم تقديمه لزوار مصر، تتميز خلطة الممبار بطعمها الرائع الذي لا يقاوم، ويتم تحضيرها بهذه الخطوات:
- كيلو من الممبار.
- كيلو من الأرز المنقوع.
- أربع حبات من البصل.
- كيلو من الطماطم المفرومة.
- كوب من الشبت وكوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة الخضراء مفروم.
- رأس ثوم كاملة.
- حبة من الفلفل الرومي الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة متوسطة من الكمون.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ورق لورا.
- عود من الكرفس.
- زيت غزير للقلي.
ويمكن تحضيره بالطريقة التالية
- يتم تنظيف وغسل الممبار جيدًا ثم نفركه بالملح والدقيق حتى يتم إزالة جميع الرواسب العالقة به.
- نخلط مكونات الحشو مع بعضها جيدًا.
- يترك الزيت الغزير جانبًا.
- يتم قص قطع الممبار بطول واحد ويتم حشو كل قطعة بالحشوة داخلها.
- ثم في إناء على نار متوسطة الحرارة نتركها حتى تغلي ونضيف إليها ورق اللورا وفصين من الحبهان وعود الكرفس والثوم وحبة من الطماطم.
- بعد أن تغلي يتم وضع الممبار قطعة بقطعة حتى لا ينسكب الخليط خارجًا.
- نتركها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- بعد التأكد من نضجها نضعها في وعاء ونضع الزيت الغزير حتى يسخن.
- نقوم بقلي الممبار حتى يحمر لونه ثم يوضع على مناديل المطبخ ويقدم بالهناء والشفاء.
البصارة
هي واحدة من الأكلات الشعبية التي يحبها المصريين كثيرًا، كما أنها واحدة من أشهر 10 أطعمة تميز المطبخ المصري.
ويتكون طبق البصارة من فول وبصل وبقدونس وشبت وفلفل وكزبرة إلى جانب التوابل، وتطبخ حتى يتحول لونها إلى اللون الأخضر وتقدم على وجهها بصل مُحمر، وبالهناء والشفاء.
أم علي
هو طبق رائع ومتميز، هو من أشهى أطباق الحلويات التي تميز المائدة المصرية خاصةً في شهر رمضان الكريم، وهي عبارة عن رقائق من العجين ويضاف إليها الحليب والمكسرات، وتقدم بعد الوجبات ولها مذاق رائع ومميز.
الفتة بالخل والثوم
طبق الفتة المصري هو من أشهر الوجبات التي يتساءل عنها الكثير من زوار مصر، كما أن أهل مصر يعشقون الفتة بالخل والثوم والتي تعتبر من أهم ما يميز أول أيام عيد الأضحى المبارك، يقدم طبق الفتة ويضاف إليه اللحم ويؤكل ساخنًا إلى جانب أطباق الحساء الرائعة.
الفسيخ
هو من أحد أهم وأشهر 10 أطعمة تميز المطبخ المصري، الفسيخ يعد من أشهر ما يميز الشعب المصري ويتمتع بسمات خاصة لدى المصريين.
هي أكلة من العصور الفرعونية ويتكون من طبق السمك البوري المملح والذي يقدم إلى جانب الخبز والبصل الأخضر وكذلك طبق البطاطس المقلية والرنجة، وهو من أشهى الوجبات التي لا تقاوم.
وهناك أيضًا المحشي، الكوارع، الفطير المشلتت وغيرها الكثير والكثير من الوجبات التي تميز المطبخ المصري عن المطابخ الأخرى، وهذا ما يدفع الكثيرين للبحث عن وصفات الأكل المصري بشكل خاص.
الأطعمة المصرية هي من أفضل الأطعمة الغنية بالطاقة، تعتبر مجموعة اكل مصري مشهور التي ذكرناها معكم الآن هي من أشهر 10 أطعمة تميز المطبخ المصري.
وهي أيضًا من الوجبات التي يفضلها الوافدين إلى مصر سواء من البلدان العربية أو حتى الغربية، فمن المعروف عن الأكل المصري أنه لا يقاوم.
المصادر:
الردود