أشهر 10 اطباق حلويات رمضانية ووصفاتها
أشهى اطباق حلويات رمضانية التي يلتف الجميع حولها، طبق القطايف أو الكنافة أو الجلاش وغيرها من اطباق الحلويات التي يفضلها الجميع بلا استثناء.
شهر رمضان هو الشهر الكريم الذي ننتظره من العام للعام التالي لما يحمله من أجواء جميلة وهادئة، وقت رمضان حيث الصيام والصلاة والسحور وغيرها من الأجواء الرائعة، ولا ننسى بالطبع طبق حلويات رمضانية الذي نقوم بتحضيره قبل الإفطار حتى نتناوله بعد الإفطار.
الحلوى الرمضانية هي من الأطباق الرئيسية التي تبدع الأم في تحضيرها حتى تظهر بأجمل منظر وأحلى طعم.
نذكر لكم الآن 10 وصفات لاشهى اطباق حلويات رمضانية
الكنافة
وهي من أجمل حلويات رمضانية ويفضلها الجميع لأنها تتمتع بمذاق مميز ورائع، كما أنها يمكن أن تقدم بأكثر من وصفة ومن هذه الوصفات.
اليكِ من مطبخ واحدة جديدة بالفيديو طريقة عمل الكنافة بالكريمة من هنا.
الكنافة بالقشطة: وهي من أحلى أنواع الكنافة
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
- كوب ونصف من اللبن.
- ربع كوب من النشا.
- ثلاثة ملاعق بودرة كريم شانتيه.
- ¾ كوب من القشطة.
- وبان من الشربات.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
- يتم تحضير الحشوة في البداية وذلك عن طريق وضع وعاء على النار ويوضع به الحليب والنشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه ويتم التقليب باستمرار حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط سميك وكثيف.
- تضاف القشطة مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك القوام، نرفعه من على النار ويترك جانبًا.
- في بولة كبيرة نضع الكنافة ثم يضاف إليها الزبدة السائلة والسكر وتقلب عدة مرات.
- تجهز صينية فرن وتدهن بالزبدة، وتوضع نصف كمية الكنافة وتفرد بشكل متساوي.
- يضاف خليط الكريمة على الكنافة المفرودة في الصينية، وتغطى بالكمية المتبقية من الكنافة وتفرد بالتساوي.
- نقوم برش بعض الزبدة السائلة على الوجه ثم تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 وتترك حتى تنضج.
- بعد أن نتأكد من نضج الكنافة نخرجها من الفرن ونضيف إليها الشربات البارد ثم نقطعها وتوضع في أطباق التقديم وتقدم وبالهناء والشفاء.
الكنافة بالكاسترد
تبدو الكنافة بالكاسترد من الحلوى المفضلة في شهر رمضان، وهي واحدة من أطباق حلويات رمضانية السهلة والبسيطة وسوف نشرح لكم طريقة عملها الآن.
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من المكسرات.
- كيس من بودرة الكاسترد.
- كوب من اللبن.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
طريقة العمل
- في البداية نقوم بعمل الشربات وذلك عن طريق تذويب كوبان السكر في كوب الماء ويوضع في إناء على نار متوسطة وبعد أن يبدأ في الغليان نضع عصير الليمونة ونتابع الغليان لمدة دقائق، ثم يرفع من على النار ويوضع جانبًا.
- نبدأ بعد ذلك في تحضير الكاسترد وذلك في وعاء متوسط الحجم نضع اللبن مع بودرة الكاسترد ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ويستمر التقليب حتى يصبح مثل المهلبية السميكة.
الخطوة الثالثة هي تحضير الكنافة، وذلك باتباع هذه الخطوات
- نجهز صينية متوسطة وتدهن بالسمن.
- تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة.
- تفرك الكنافة بالزبدة والسكر جيدًا حتى تتشرب تمامًا.
- نقوم بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية ونفردها بالتساوي.
- يفضل ألا نضغط على الطبقة السفلى للكنافة.
- في المنتصف توضع نصف كمية المكسرات.
- يوضع الكاسترد بعد أول طبقة من الكنافة.
- توضع الطبقة الثانية من الكنافة على طبقة الكاسترد.
- تفرد طبقة الكنافة دون أن نضغط عليها.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180.
- تترك حتى تنضج ويصبح لونها أحمر.
- نخرجها من الفرن ونضيف إليها الشربات البارد.
- نزينها من السطح بالمربى أو نضع عليها بعض من المكسرات المتبقية.
- تقطع وتقدم وبالهناء والشفاء.
الكنافة بالمانجو والكريمة
تتسم طريقة عمل الكنافة بالمانجو أنها من أبسط وأسهل طرق عمل الكنافة فهي من أشهى أطباق حلويات رمضانية.
المقادير:
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كيلو من المانجو المقطع مكعبات.
لتحضير الكريمة
- كوبان من اللبن.
- بيضة
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة ملاعق من الدقيق.
- ربع كيلو كريمة لباني.
لتحضير الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
- في البداية نقوم بتجهيز الكريمة وذلك على نار هادئة يوضع اللبن مع البيض والدقيق في إناء ونقلبهم جيدًا، نرفع الإناء من على النار ونقلب الخليط حتى يصبح سميك ونتركه جانبًا حتى يبرد،
ثم نقوم بخفق الكريمة اللباني ونضيفها إلى هذا الخليط حتى يصبح مزيج واحد.
- لتجهيز الشربات نقوم بتذويب السكر في الماء في إناء على نار متوسطة الحرارة، ثم نتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتابع الغليان لدقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
تحضير الكنافة
- افردي الكنافة وافركيها جيدًا بالزبدة والسكر حتى تتشرب تمامًا.
- يسخن الفرن حتى تنتهي من تحضير الكنافة.
- نحضر صينيتين متماثلتين الحجم وادهنهما بالزبدة.
- تقسم الكنافة إلى جزئين متساويين وتفرد وتوضع بالفرن حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
- نخرج الكنافة من الفرن ثم يضاف إليهما الشربات.
- تترك الكنافة حتى تبرد وعند التقديم تقلب الصينية الأولى في طبق التقديم وتزين بالكريمة ومكعبات المانجو المقطعة.
- ثم تقلب الصينية الثانية فوقها وتزين هي الأخرى بالكريمة والمانجو وتقدم بالهناء والشفاء.
القطايف
تعتبر القطايف من أشهى اطباق حلويات رمضانية التي يفضلها الكثيرين لما تتميز به من مذاق مميز وطعم رائع، ويمكن أن تقدم بأكثر من طريقة سوف نذكر بعض منها.
مكونات عجينة القطايف
- ¾ كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب وربع كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر ورشة صغيرة من الملح.
شاهدي بالفيديو طريقة عمل عجين القطايف بالكريمة والفستق من هنا.
تحضير العجينة
- نذيب السكر مع الحليب الدافئ ويضاف إليه الخميرة الفورية، ويترك جانبًا حتى يتفاعل السكر مع الخميرة.
- يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق ويضاف إليه الخميرة.
- تقلب المحتويات وتمزج جيدًا ثم تترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
- يتم تسخين مقلاة جيدًا ويفضل أن تكون مقلاة سميكة حتى تتحمل النار، يصب فيها مقدار ملعقة أو ملعقتين كبيرتين الحجم وتكرر الطريقة حتى تنتهي من القطايف بالكامل.
حشوات القطايف
في البداية سوف نذكر حشوة المكسرات المشكلة وهي:
- كوب من اللوز المطحون.
- كوب من البندق المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- زيت للقلي.
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من الشربات.
طريقة التحضير
- يخلط البندق واللوز مع السكر ويضاف إليه ماء الورد وملعقة من الشربات حتى تتماسك.
- توضع ملعقة كبيرة من الحشو داخل القطايف ثم يغلق قرص القطايف جيدًا حتى لا يخرج الحشو خارجها.
- تبلل الأطراف بالماء ويتم الضغط عليها.
- تقلى في الزيت الساخن.
- توضع القطايف في الزيت واحدة تلو الأخرى حتى تتحمر.
- ترفع من الزيت وتوضع في الشربات البارد ثم توضع في طبق التقديم.
البسبوسة
تعتبر البسبوسة من أشهى اطباق الحلويات الرمضانية.
المكونات:
- كوب من دقيق السميد.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- كوب من السكر، كوب من الدقيق.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الزبادي.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- القليل من الشربات.
طريقة التحضير
- إحضار صينية مستديرة.
- دهن الصينية بقليل من الطحينة.
- يوضع السكر في وعاء عميق ثم يضاف إليه دقيق السميد وجوز الهند والدقيق والزبادي والبيكنج بودر والفانيليا.
- توضع البيضة مع التقليب لمدة دقيقة.
- سكب خليط البسبوسة في الصينية والتأكد أنها مساواة من السطح.
- وضع الصينية بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تخرج البسبوسة من داخل الفرن ويسكب عليها الشربات الساخن.
- تزين البسبوسة بالفستق الحلبي وجوز الهند، وتترك حتى تبرد وتقطع للتقديم.
لقمة القاضي
وهي من أهم اطباق حلويات رمضانية.
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
- عسل أو سكر للتزيين.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المقادير مع بعضها ويضاف إليها الماء الدافئ تدريجيًا.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن.
- نأخذ مقدار ملعقة من العجين وتوضع في الزيت وهو ساخن.
- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
- بعد أن يحمر لونها تخرج من الزيت وفور خروجها توضع في العسل أو السكر البودرة حسب الرغبة ثم تقدم وبالهناء والشفاء.
مهلبية قمر الدين
تعتبر من أشهى أطباق حلويات رمضانية وتتكون من:
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوب من الماء البارد.
- كوبان من قمر الدين.
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مكسرات للتزيين.
- نصف كوب من الماء ليقلب فيه النشا.
طريقة التحضير
- نضع لفة من قمر الدين في الماء حتى تذوب.
- بعد الذوبان يوضع في إناء متوسط الحجم على نار هادئة.
- يوضع السكر بالتدريج مع التقليب المستمر.
- بعد أن يصل إلى الغليان، نقوم بمزج النشا في نصف كوب من الماء البارد حتى يذوب تمامًا.
- يضاف النشا إلى الخليط على النار مع التقليب المستمر لمدة أربع دقائق حتى يتماسك ويصبح مزيج كثيف.
- نرفع الإناء من على النار ونضيف إليه الفانيليا وجوز الهند ويخلط جيدًا.
- يقسم الخليط في الأطباق ويترك حتى يبرد، وبعد أن يبرد تمامًا نضيف إليه المكسرات للتزيين كخطوة أخيرة وتقدم باردة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالفيديو من هنا.
جلاش بالكاسترد
لعمل صينية من الجلاش بالكاسترد يتم تحضير
- لفة من ورق الجلاش.
- نصف كوب من السمن.
- ربع كوب من اللبن.
- بيضتان.
- فانيليا.
- أربعة ملاعق من الكاسترد.
- شربات.
طريقة العمل
- دهن قالب مستطيل بالسمن.
- نضع نصف كمية الجلاش وبين كل ورقة ندهن السمن.
- نجهز الكاسترد وهو عبارة عن أربعة ملاعق من الكاسترد تضاف إلى نصف كيلو من اللبن وأربعة ملاعق من السكر وتقلب وتوضع على النار حتى تصبح سميكة وتترك حتى تبرد قليلًا.
- تفرد كريمة الكاسترد على طبقة الجلاش الأولى بالصينية بعد أن تبرد.
- نبدأ في وضع باقي كمية الجلاش مع دهن السمن بين كل طبقة والأخرى.
- يقطع الجلاش إلى قطع مستطيلة.
- نخفق البيض مع الفانيليا واللبن وتسكب على السطح.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180.
- تترك حتى يحمر لونها وتخرج من الفرن.
- يضاف إليها الشربات البارد وتقدم بالهناء والشفاء.
جلاش بالمكسرات
الجلاش يعتبر واحد من أشهى اطباق حلويات رمضانية ويتكون من:
- لفة من الجلاش كيلو.
- كوب من السمن.
- ثلاثة أكواب من المكسرات المجروشة.
- كوب من السكر البودرة.
- كوبان من الشربات.
طريقة التحضير
- ندهن صينية مستطيلة بالسمن.
- نضع شرائح الجلاش وبين كل طبقة ندهن السمن.
- نخلط المكسرات بالسكر البودرة ونضع الحشو وسط الجلاش.
- نضع باقي كمية الجلاش وندهن السمن بين الطبقات.
- تقطع إلى قطع مربعة.
- تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180.
- بعد أن تحمر نخرجها ونضيف إليها الشربات وتقدم وبالهناء والشفاء.
بلح الشام
يعتبر من أجمل أطباق حلويات رمضانية التي يحبها الجميع.
المكونات:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- 3 بيضات.
- ملعقة نشا صغيرة.
- رشة فانيليا.
- رشة ملح.
- شربات.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير
- يوضع الماء والزيت على النار حتى يغلي.
- أثناء غليان الزيت مع الماء على النار، يضاف الدقيق والنشا والفانيليا مع التقليب المستمر حتى يتماسك.
- نرفع العجين من على النار، ويترك قليلًا حتى يبرد.
- يضاف البيض بشكل تدريجي وبعد إضافة كل بيضة يخلط المزيج جيدًا.
- يوضع العجين في قمع لتشكيل حلوى بلح الشام.
- يوضع في الزيت الساخن.
- بعد أن يتحول إلى اللون الذهبي يغمر في الشربات البارد.
- يصفى في طبق ويقدم وبالهناء والشفاء.
هناك العديد من اطباق حلويات رمضانية وما قدمناه لكم هو فقط عشر وصفات ولكنها تعتبر أشهى وأجمل الوصفات التي يفضلها الكثيرين.
المصادر
شاركي من هنا
