كبسة دجاج بروستد

المقادير

500 جرام من صدر الدجاج، بيضتان مخفوقتان، كوب من الدقيق، كوب من البقسماط، زيت للقلي، ربع كوب من الزبدة، رأس من البصل المفروم فرما ناعما، أربعة فصوص من الثوم المهروس، ربع كوب من صلصة الطماطم، نصف معلقة صغيرة من الكمون، نصف معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، أربعة أكواب من الماء الساخن، مكعب من مرق الدجاج، كوبان من أرز بسمتي، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ربع معلقة صغيرة من الهيل المطحون، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف معلقة صغيرة من البهارات المشكلة، نصف معلقة صغيرة من الليمون المجفف المطحون.

طريقة التحضير

نذوب الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف صدور الدجاج، والبصل والثوم، نضيف صلصة الطماطم، ثم الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والزعفران، والهيل، والقرفة، والبهارات المشكلة والليمون المجفف، نضيف الماء، ثم مكعب المرق، ونترك الدجاج على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج، نرفع صدور الدجاج عن النار، ثم نضعها جانبا حتى تبرد، مع الاحتفاظ بالمرق في القدر، نضيف الأرز فوق القدر، ونتركه لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج، نغمس صدور الدجاج في الدقيق، ثم البيض والبقسماط، نقلي الدجاج في الزيت المحمى على النار، حتى يصبح لونه ذهبيا، نرفعه عن النار، ثم نضعه على محارم ورقية لامتصاص الزيت، نضع الأرز في وعاء التقديم، ثم نوزع صدور الدجاج على سطحه.