فيليه السمك بصلصة الليمون
المقادير
ثلاث قطع من شرائح الفيليه، بياض بيضة، بصلة متوسطة مفرومة، معلقة كبيرة من الزنجبيل مفروم، ثلاثة فصوص من الثوم مهروس، قرن من الفلفل الأخضر، نصف كوب من الكزبرة المفرومة، نصف كوب من البقدونس مفروم، نصف كوب من الشبت مفروم، معلقة صغيرة من الملح، ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف كوب من البقسماط، معلقة كبيرة من زيت الزيتون، معلقة صغيرة من برش الليمون الناعم، أربع معالق كبيرة من الزبدة، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، نصف كوب من: الزبدة وعصير الليمون.
طريقة التحضير
وضع البقسماط، بياض البيض، البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون وبشر الليمون في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة زي المعجون ووضعه في طبق، ثم نرش بعض الملح والفلفل الأسود على قطع الفيليه، ثم يتم أخذ مقدار من الحشوة وتشكيلها إلى رول باستخدام باطن الكف و نحطها على الفيليه، لفي الفيليه على الحشوة على شكل رول وتثبيت الأطراف بعود خشبي صغير، ثم يتم تسخين نصف كمية الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة، ثم وضع كوب من الدقيق في طبق ووضع الفيليه المحشي في الدقيق وتقليبه ليتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق، ثم وضع الفيليه في المقلاة والإنتظار قليلا ليتماسك القاع، ثم يتم تقليب الفيليه باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم قومي بوضع السمك في جانب المقلاة ثم إضافة بقية الزبدة وعصير الليمون وتقليب الصلصة بهدوء لتصبح صلصة ناعمة، ثم ضعي الفيليه في طبق التقديم ثم توزيع الصلصة عليه ونثر الشبت والبقدونس ويقدم ساخنا.
