فطيرة الزعتر

المكونات

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، كوب من الحليب الدافئ، كوبان ونصف من الدقيق، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من السكر، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مكونات الحشو

نصف كوب من زيت الزيتون، ثلاثة أرباع كوب من الزعتر بالسمسم.

للتلميع

ربع ملعقة صغيرة من الخل، صفار بيضة، ملعقة صغيرة من الماء، أو الحليب.

طريقة التحضير

وضع كوبين من الدقيق داخل وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، والبيكينج باودر، والملح، والسكر، وتثبيت مضرب العجين وتشغيله لعدة ثواني حتى اختلاط جميع المكونات، إضافة الحليب، والزيت والاستمرار بالتشغيل حتى الحصول على عجينة ناعمة مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، والعجن لست دقائق بسرعة بطيئة، وتغليف العجينة وتركها بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها، تقسيم العجينة إلى أربع قطع ثم تشكيل كل قطعة إلى شكل كرة، وتركها حتى ترتاح عدة دقائق، ومد كرات العجينة إلى قرص باستخدام النشابة، وضع زيت الزيتون، والزعتر داخل طبق، والتقليب حتى اختلاطه والحصول على خليط سائل، إحضار صينية، ووضع دائرة من العجينة ثم توزيع ثلث كمية الزعتر عليها، ثم وضع دائرة ثانية فوقها ثم توزيع ثلث الزعتر ثم وضع الدائرة الثالثة ثم باقي الزعتر وأخيرا الدائرة الرابعة، تقطيع من وسط العجينة مثلثات باستخدام السكين مع عدم الوصول لحواف العجينة. أخذ طرف المثلث من العجينة ثم لفها بشكل حلزوني، وتكرار ذلك مع باقي المثلثات، قص حواف العجينة باستخدام المقص، أو السكين ثم استخدام الزائد من العجينة لتزيين وسط الفطيرة، ترك الفطيرة لعدة دقائق حتى مضاعفة حجمها، ثم مسحها بخليط التلميع، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، خبز الفطيرة حتى اكتسابها اللون الذهبي.