بيض العيون

المكونات

أربع بيضات كبيرات، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح، رشة من الفلفل الأسود المطحون، أربع شرائح توست، ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الخضراء الطازجة للتزيين.

طريقة التحضير

ضع مقلاة بحجم مناسب على نار هادئة جدا، وأضف زيت الزيتون، ويكفي أن تكون هناك طبقة رقيقة من الزيت تغطي قعر المقلاة. أضف البيض إلى المقلاة قبل أن تسخن ويسخن الزيت الذي فيها، فإضافة البيض والمقلاة لا تزال باردة يساعد في عدم التصاقه بقعرها. أضف رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون على البيض، ثم اتركه على نار هادئة جدا حتى ينضج ببطئ ويتحول لون البياض الشفاف إلى الأبيض وتأخذ عملية طهوه عدة دقائق. وتذكر أن قشر البيض مليء بالمسامات وهذا يجعله يمتص نكهات وروائح من الثلاجة وخاصة إذا كان بجانبه طعام برائحة قوية مثل السمك فتأكد من حفظه في علبه مغلقة داخل الثلاجة. حمص شرائح خبز التوست وافرم أوراق البقدونس فرما خشنا ريثما ينضج البيض. بعد أن تتأكد من وصول البيض لدرجة النضج التي تفضلها أبعده عن النار، ويمكنك التخلص من الزيت الزائد بالتربيت برفق على البيض بورق المطبخ النظيف والخاص للتنشيف. ضع شرائح التوست أولا في أطباق التقديم، إما كل شريحة في طبق أو كل شريحتين في طبق، ثم أضف بيضة فوق كل شريحة، أضف بعضا من البقدونس فوقها، وثم قدم الطبق ساخنا.