كبة بالجبنة والطماطم والريحان

مكونات عجينة الكبة

حبة من البصل الأحمر مفرومة على شكل مكعبات، 500 جرام من البرغل الأسمر، 250 جرام من البطاطس المسلوقة، رشة من الفلفل الأحمر الحلبي، ملح حسب الرغبة، بهار الدقة الحلبية.

مكونات الحشوة

150 جرام من جبنة الموتزاريلا الطازجة، 200 جرام من الفلفل الأحمر المشوي والمقشر ومنزوع البذور ومفروم إلى مكعبات، 200 جرام من الطماطم الكرزية المفرومة إلى مكعبات صغيرة، فلفل أسود وملح حسب الرغبة، 30 جرام من الريحان.

طريقة التحضير

ننقع البرغل في مقدار كوب إلى كوبين من الماء، وتتبيله بالملح والفلفل الأحمر الحلبي وبهار الدقة الحلبية والبصل، تجهيز الحشوة بخلط جبنة الموتزاريلا والبندورة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح والريحان معًا، طحن خليط البرغل مرتين في فرامة اللحمة، وإضافة القليل من الماء إليه إذا كان جافًا، ثم إضافة البطاطس وفركها مع خليط البرغل جيدًا حتى يتكون خليط متجانس ومتماسك، تقطيع عجينة الكبة على شكل كرات صغيرة، بحيث يكون وزن كل كرة ثلاثين غرامًا، وفتح كل كرة باليد وتشكيلها لتصبح على شكل أصابع، وإغلاق طرف الكبة بعد حشو كل كرة بمقدار ثلاث معالق كبيرة من الحشوة، وإغلاقها جيدًا، قلي كرات الكبة المحشوة بالزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي ومقرمشة.